カテゴリー: ダッチオーブン＆レシピ

首の調子が完全ではありませんので、今回は友人の車に同乗させてもらい
2006年7月1日、福島のフォレストパーク・あだたらにオート・キャンプに出かけました

このフィレストパーク、オート・サイトが1台2,500円とお手ごろで
全体の設計も自然を残してありますし温泉もあります
このところ、キャンプの定番スポットになっています
渓流に近いフリーサイトでは、この時期ブヨが出ますので
なるべく渓流よりはなれてご利用ください

定番のスモークを2日目に行いました
こんな感じでスモークをやっています

新しい参加者も迎えて、やはりダッチのスタッフド・チキンも定番です
大きめの鳥でしたので、キャベツでサンドイッチにして焼きました
上部のこげが、キャベツですが、簡単にはがせます

あっという間になくなったのが、その美味しさの証明です

再度そら豆もやってみたのですが、新鮮なモノが仕入れたスーパーに無かったようで
いまいちの仕上がりになってしまい残念でした
やはり旬の、新鮮なものが一番です

今回、2006年6月16日、17日とキャンプを張った河原、車で30分以内のところにコンビニもありません
前回は危うく朝食と夕食をたべそこねそうになりました

今回は、釣行では初めてでしたが、ダッチ・オーブンを持っていくことにしました
釣りがメインですのであまり手をかけたくありませんし
2人での釣行ですので、鳥1羽では大きすぎます
そこで、手羽先と手羽元を適量買っていき、下味も付けていくことにしました
レモン、塩、胡椒、すりおろしにんにく、オリーブオイル、ローズマリーで軽く下味をつけ
ビニールに入れた後、タッパに保存します
少し多めでしたが、調理した後クーラーでちゃんと保存しておけば
翌日のお昼にも食べることが出来ます
これに、新玉ねぎ、新ジャガイモのメークイン、そら豆も用意しました

鶏肉を半分ほど取った状態です。
前に一度、玉ねぎやジャガイモにつけるソースを考えたことがありますが、
旬の新玉ねぎには、何のソースも必要ありません
皮付きで焼いたことによって、その甘さは何度やっても夢中になります
ジャガイモもホクホクでそのままいただきました

玉ねぎの丸焼きの美味しさに驚いてダッチオーブンをはじめましたので
旬の野菜を丸ごと皮ごと焼く事をずっと考えていました

ちょうど今が旬のそら豆
一度居酒屋で”焼きそら豆”というのを食べて
その香ばしさと美味しさが記憶にありました
時期も時期です
ダッチオーブンでやってみない手はありません

意外なほどしっとりと仕上がりました
中には美味しさがぎっしり凝縮されています
豆の皮ごとあっという間にいただきました

これから旬の枝豆も、ひょっとして同じように出来るのではないか？
茹でて美味しさを逃がすより、ずっと美味しく仕上がる可能性があります
今度やってみましょう

2006年6月17日　栃木　男鹿川の河原でやってみました

今シーズンの秋田は88年ぶりの大雪との事

2006年4月30日、森吉に入る前に角館によって来ましたが
29日から桜祭りがはじまり、人出はあるのに
桧木内川、土手の桜はまだ1分咲きでした

秋田、佐藤家の前から小又川と森吉山を望みます

渓流も雪代が多く、阿仁川本流、支流とも釣りになりません
雪代の影響の少ない根子川や小阿仁川支流仏舎に5月2日に出かけますが
チビ・ヤマメの追いはあるもののヒットはしませんでした

そんな訳でということではありませんが
この日は、ダッチオーブンの日です
お義父さんの好意で、比内地鶏２羽を12インチのダッチオーブンで調理します
約３キロのものを12インチ・ディープで、約2.5キロのものを12インチで
初めて2段重ねでやってみました

スペーサーが一つしかなかったので
代わりキャベツを敷くとともに、
鳥が大きく、ダッチの蓋が鳥にあたっていたところを
キャベツで包むようにしてみました
これは大成功でした
キャベツは真っ黒に炭化してしまいましたが、
軽く剥がれ落ち肉に焦げ目はほとんどありませんでした

比内地鶏のしっかりとした肉質とその油の美味しさは絶品でした
夢中で食べてしまい、完成品の写真がないのが残念です

その後、角館の桜も5月6日ごろには満開になり
その様子を微笑の日記さんがきれいに報告しています
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